Пектин Xoco Nappage X58 - идеально подходит для глазури, десертных соусов, желеобразных покрытий , прослойки для тортов, джемов и желе . Отличительной особенностью пектина NH является то, что он подвержен воздействию температуры: при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении - застывает. Обратимость пектина позволяет "играть" с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. 

Рекомендации по применению: пектин Xoco Nappage X58 для процесса загущения требует наличие кальция, а не сахара (например молоко, сливки).  Чаще применяется в соусах, начинках для тортов на основе молочных продуктов.

Дозировка: примерно 8-15 г/кг